2009年7月の記事
2009/07/29 雨が止んでいます
昨日みたいな土砂降りだったらどうしようかと心配でした。生豆が入った麻袋が２つ届く予定でした。午後に届きましたが、雨にぬれずに済みました。コロンビアとグアテマラです。グアテマラは継続ですが、コロンビアは農園を変更しました。以前も仕入れたことのある農園です。もうしばらくしたら切り替えます。
2009/07/22 こんな器具があったらいいな(2)
日蝕見えましたか？ 磐田は曇り空だったのであきらめていました。
ところが、お客様が「見える見える！」と仰るので店の外に出てみると、時々薄くなる雲がフィルターの役目をしてくれて、昼間の月くらいの明るさに弱められて、肉眼で見ることができました。僅かな時間でしたが感激です。
さて、ハリオの水だしコーヒーポットを当店でも売っていますが、これを眺めていて思いついたのが、この器具。
名付けて「水だしコーヒーカプセル」
(1)はフタ、(2)はフレーム、(3)は本体に張られたポリエステル製のコーヒーフィルター
横から見た図ですが、上から見ると円筒です（角柱でも構わないけど）使い方は、(２)にコーヒーの粉を入れ、粉を水で湿らせたら、(1)のフタをひねって本体に取り付けます。これをあらかじめ水を入れておいた容器（ポットとかコーヒーサバーとか）にいれて、冷蔵庫で８時間。おいしい水だしアイスコーヒーの出来上がり。
この器具のポイントは２つ。
1-フタの内部に鉄板などのおもりがあって、全体が水に浮かないようにしてあります(フレームの底におもりがあってもOK)。
2-ハリオの器具は専用のストレーナ、ポットの組み合わせでしたが、これは容器を選びません。どうですか？ ハリオさん作ってくれないかな？ ガラスのポットを使わないからだめですか？
2009/07/20 こんな器具があったらいいな
コーヒーのいれ方はいろいろと種類がありますが、ドリップ式（ペーパー、ネル）が一番おいしいと思っています。
プレス式は濁りがあって、雑味も感じられ好みではありません。でもその簡便さ（後始末を除く）は魅力です。
以前別のブログで「プレス」ではなく、「プル」はどうかと書いたことがあります。今回は具体的な形を描いてみました。
（１）プランジャー （２）フィルタ1 （３）フィルタ2
プランジャーを押し下げた状態で、粉を入れ、お湯を注ぎます。
適当な時間が経過したら、プランジャをゆっくり引き上げます。このときコーヒー液は（３）のフィルタより下に移動します。
（２）のフィルタが何のためにあるかというと、プランジャを引き上げる過程で粉が注ぎ口の側に出ないようにするためです。
この器具の最大の特徴は、プランジャを押し込まないので、白い泡などの不味い成分が混ざり合わないことにあります。
豆吉庵はメーカーではないので作りません。どなたか作ってくれないかな。（私が知らないだけで、既に同じものがありましたら教えてください）
2009/07/18 蒸し暑いですねえ
20日は通常営業です。
夏の湿度が高い北陸で育った店主ですが、静岡の蒸し暑さも苦手です。
こんなときは、アイスコーヒー。
温度が低いと舌が鈍るので苦めの深炒りの豆がおすすめ。
氷でとけて薄まる分を計算にいれてください。基本は２倍の濃さです。
おいしいアイスのコツはゆっくり抽出して旨味を充分に引き出すこと。深炒りの豆は普通に抽出すると味が抜けます。すこし低い温度で落ち着いて抽出してくださいね
2009/07/08 臨時
今週の土曜日（１１日)は、臨時休業です。12日の日曜日は定休日です。12日はこんなことをしています
2009/07/04 パナマ
パナマが入荷。まだ焙煎していません。販売は来週の予定。欠点豆が少なく、ハンドピックが楽ちんです。詳細は後日。
追記）販売中です。コトワ農園というところの豆です。現地では有名な農園だそうです。甘い香り、口当たりがソフトで、暑い夏でもガブガフと楽しめます。